風子 - 素材のはなし

	ナチュラルホームメイドケーキ風子のお菓子は、オーガニックシュガー、オーガニック小麦粉や平飼い卵、国内産小麦粉、低温殺菌牛乳などカラダにも美味しい素材で、ベーキングパウダーなどの添加物をつかわずに、自然が持つ力だけでていねいに手作りしています。安全な素材でつくった、心とからだにも美味しいお菓子づくりがモットーの風子でよく使う食材をご紹介します。お菓子につかわれている原材料は、このウェブサイトの商品説明やパッケージに表示しています。

			平飼い卵一羽ずつ仕切られた鶏舎は鶏に大きなストレスを与えます。「平飼い卵」とは理想的な平飼い鶏舎でのんびり育った鶏が生んだ健康な卵のこと。遺伝子組み換えの心配がない自家配合飼料で育てた、平飼い鶏の卵を使っています。

			オーガニック小麦粉、オーガニック全粒粉薄力粉、強力粉ともに北米産のオーガニック小麦を原料に、国内JAS認定製粉所で加工された「ムソー」のものを使用しています。オーガニック全粒粉は北米産JAS有機認定のものを「アリサン」より仕入れています。

			低温殺菌牛乳牛乳本来の美味しさを損なうことの少ない低温殺菌牛乳。大自然のなか牧草をたっぷり食べて育った牛の乳を衛生的な設備で製造する、「木次乳業」の牛乳をおもに使っています。

			バター「よつ葉乳業」から新鮮なバターだけを仕入れています。また芳醇な香りが魅力の「発酵バター」は焼き菓子などに使います。

			その他の乳製品生クリームは「大山乳業」。クリームチーズはオーガニック認定が厳しい米国製「オーガニックバレー」のオーガニック・クリームチーズを使っています。クリームチーズ原料を生み出す乳牛への抗生物質やホルモン剤投与の禁止はもちろん、飼料には無農薬栽培のものだけを使用し、土壌も厳しく管理されて製造されたものを使用しています。

			なたね油遺伝子組み換えの心配がないオーストラリア産なたねを使用した、「鹿北製油」の一番絞りのなたね油を使っています。

			オーガニックシュガー「ムソー」のJAS認定オーガニックシュガー（パラグアイ産）を使っています。「上野砂糖」のJAS認定有機黒糖や、カエデの樹液のみから採取された天然のピュアメープルシュガーを使うお菓子もあります。また、蜂蜜は滋賀の養蜂家が日本全国から採蜜した香りのよい百花蜜を直接、仕入れています。

			お茶抹茶は京都・宇治の「播磨園」。近隣の茶畑から農薬飛散の心配がない山奥で栽培された有機栽培認定のお茶です。紅茶はケニヤ山麓で無農薬栽培された「ケニヤティー」を使っています。

			ドライフルーツ、ナッツ日本における認定オーガニックドライフルーツの草分けである「ノヴァ」から、アーモンドやくるみなどのナッツと、レーズンやプルーンなどのドライフルーツを仕入れています。

			塩・スパイスフランスの西海岸のゲランド地方に伝わる伝統的製法の天日塩を使用しています。シナモン（スリランカ産）やクローブ（スリランカ産）などのスパイスにもオーガニック食材を厳選します。

			添加物について風子のお菓子にはベーキングパウダーなどの添加物を使いません。添加物はお菓子づくりを簡単にしますが、そのせいで苦味や雑味がでたりパサついたりしてしまいます。なかにはカラダによくない成分もあります。手間はかかっても昔ながらの製法が、いちばん素材の美味しいところを引き出すことを、風子は知っているからです。